天然野生酵母

野酵．追求健康與美味平衡

酵母菌是單細胞生物，靠「吃」掉麵粉中的澱粉，將葡萄糖轉化成二氧化碳和水份來生長繁殖。

從天然食材培養的野生酵母(野酵)是充滿自然生命力的複合微生物群，不同於單一菌種的商業酵母菌。
野酵在氧氣、溫度、濕度微妙變化的長時間發酵過程中，酵母菌共存乳酸菌與醋酸菌，形成小小多元菌群生態圈，
能代謝糖類產生乳酸與醋酸等更多層次的風味因子，
賦予麵糰充滿獨特的香氣與酸甜平衡感，也產生更多好吸收的小分子營養素，對腸胃更友善。